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CIP:
Cleaning in place
Contaminação:
introdução indesejada de
impurezas de natureza física, química e/ou
microbiológica na matéria-prima, material de
embalagem/envase, produto intermediário
e/ou produto acabado durante a fabricação.
Contaminação cruzada:
contaminação de
uma matéria-prima, produto intermediário
ou acabado com outra matéria-prima,
produto intermediário ou acabado durante
a fabricação.
ºGL =
Gay-Lussac, ou, simplesmente, ºGL,
é a unidade que expressa a quantidade
de álcool em mililitros contida em 100
mililitros de solução hidroalcóolica, isto é,
a percentagem volumétrica de álcool na
solução.
Limpeza:
é o processo de remoção de
sujidades e detritos visando manter em
estado de asseio artigos, pisos, paredes,
mobiliários, utensílios e equipamentos.
Definições
POP:
Procedimento Operacional Padrão
- procedimento escrito e aprovado que
fornece instruções detalhadas para a
realização de atividades específicas.
Sanitização:
processo utilizado para
redução do número de microrganismos
viáveis, a níveis aceitáveis, em uma superfície
limpa. Caracteriza-se por representar um
conjunto de operações de natureza física e/
ou química com objetivo de reduzir o nível
de contaminação por microrganismos em
instalações, equipamentos e utensílios.
Sanitizante
(Desinfetante):
são
formulações que têm na sua composição
substâncias microbicidas e apresentam
efeito letal para microrganismos não
esporulados.
Validação de limpeza:
ação documentada,
conduzida para estabelecer e demonstrar
que um processo ou procedimento de
limpeza conduz necessária e efetivamente
ao objetivo requerido.
