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A formação do Glicocálix tem sua
composição química básica como sendo
polímero linear (ex: polissacarídeo igual ao
ácido algínico).
Existem muitos microrganismos que
formam biofilmes em águas com facilidade.
Um biofilme maduro tem sua remoção
extremamente difícil de ser realizada,
para não dizer que seja impossível de ser
removido. Sua estrutura é extremamente
resistente contra fatores adversos a ela.
Nestes casos sanitizantes comumente
utilizados, pH e temperatura não são
suficientes para removê-los por inteiro,
podendo, ainda, em parte, se deslocarem
para outro ponto da linha.
Para sua remoção é necessário um agente
sanitizante que penetre na estrutura do
biofilme.
17.1 Ações para dificultar formação de biofilmes
Á água de alimentação deve ser monitorada
na cisterna (se houver) e na caixa d’água,
com análise de cloro e pH.
O pH ácido propicia a formação de ácido
hipocloroso que tem poder germicida.
Caso o pH da fonte de alimentação seja
básico (>7.0) recomenda-se aumentar a
concentração de cloro para 3ppm através
de uma bomba dosadora colocada antes
da caixa de alimentação do sistema,
assegurando sua homogeneidade.
Feito isto, deve-se eliminar pontos mortos
de acumulo de água na linha, principalmente
após remoção completa do cloro, caso seja
necessário para os sistemas de purificação
que possam ser instalados, atendendo as
especificações da água de processo para o
tipo de produto onde será empregada.
Cl = 1ppm mínimo
pH (20°C) = 6,0 – 6,5
